Bijām atpūsties laukos viesu mājā, pilsēta tālu, baudām dabu. Kāds labs paziņa atbrauca ciemos un atveda zuti. No bērnības atceros kūpināta zuša garšu un uzreiz siekalas saskrien mutē. Bet ko darīt šajos apstākļos – nav normālas virtuves, ierobežots izejvielu daudzums. Kā parasti – pirmais zvans tēvam Igoram, kurš no jaunības dienām atcerējās, ka to var kūpināt vai pagatavot galertu. Nekas no minētā šoreiz nebija iespējams. Ko darīt?
Zvans draugam restorāna 32 Augusts šefpavāram Rūdolfam Šteinbergam, kurš ir vienmēr gatavs iesācējiem palīdzēt ar padomu. Viņa ieteikums bija sagriezt zuti gabalos trīs pirkstu biezumā un to iemarinēt tāpat kā cūkgaļas šašliku.
Ņem daudz sīpolus, sagriež ripiņās un ar rokām izspiež to sulu. Tad sīpoliem pievieno zuti, piparus, nedaudz etiķi un sāli, cukuru vienādās proporcijās. Liek ledusskapī marinēties. Var cept tajā pašā dienā, bet mēs marinējām gandrīz diennakti.
Marinādes sastāvdaļas
– zutis (apmēram 1 kilograms)
– 4-6 sīpoli
– sāls, cukurs līdzīgās devās
– pipari pēc garšas
– nedaudz etiķis
Cep uz karstas uguns grilā kamēr gatavs (apmēram astoņas līdz 12 minūtes). Galvenais nepārcept! Var ēst kā siltu, tā arī atdzesētu. Garša līdzīga kā kūpinātam zutim.
Video. Kāds ir visvienkāršākais veids, kā pagatavot zuti?
Zivju ēdieni. 79 receptes, kas jāpamēģina
Par copi vairāk lasi Lielais Loms jūnija numurā!
