Medību un makšķerēšanas medijs The MeatEater piedāvā ļoti vienkāršu recepti, kā garšīgi nokūpināt samu. Gatavošanā izmantotas tikai trīs sastāvdaļas! Receptes autors norāda, ka šim procesam var būt nepieciešamas līdz divpadsmit stundām.
Sastāvdaļas
900 g sama filejas
250 g sāls
250 g cukura
Pagatavošana
Sajauc sāli un cukuru, rūpīgi izmaisa, lai veidotos viendabīgs maisījums.
Trauka pakšā apmēram puscentimetra biezā slānī izklāj sāls un cukura maisījumu, uz tā liec sama fileju un pārklāj to ar atlikušo maisījumu. Novieto trauku ledusskapī uz četrām līdz sešām stundām. Pēc sālīšanas izņem filejas, noskalo tās aukstā ūdenī. Filejām vajadzētu būt kļuvušām stingrākām un zaudējušām ievērojamu mitruma daudzumu. Nosusina filejas un uzliek uz stiepļu restes tā, lai gaiss varētu cirkulēt no visām pusēm. Tā filejas notur ledusskapī vēl sešas stundas vai atstāj tās tur pa nakti. Var arī izmantot ventilatoru, lai filejas virsmai izveidotos lipīga plēvīte.
Pēc tam iekurini kūpinātavu līdz apmēram 74 °C. Kūpina filejas četras līdz sešas stundas, atkarībā no to biezuma un vēlamās tekstūras. Biezākām filejām būs nepieciešams ilgāks laiks. Jo ilgāk kūpina, jo sausāks būs rezultāts.
Kad filejas ir izkūpinātas, tās izņem no kūpinātavas un ļauj atdzist. Ja neēd tūlīt, uzglabā ledusskapī vai sasaldē.
Jūsu Safari tīmekļa pārlūkprogramma ir novecojusi! Iesakām to nekavējoties atjaunot, lai saturu šajā portālā varētu lietot pilnā apmērā. Vai varat izmantot kādu no populārākajām pārlūkprogrammām, piemēram, Google Chrome vai Firefox.
