Aktualitātes

Paltuss – kas tas ir un kā to pagatavot?0


Paltuss
Paltuss
Foto: Shutterstock

Ir divu veidu paltusi: Atlantijas okeāna un Klusā okeāna paltusi.
Atlantijas paltusam ir unikāla un atšķirīga ķermeņa forma, kas ir pielāgojusies un adaptējusies dzīvei uz jūras gultnes. Šīs zivis ir saplacinātas un parasti guļ uz vienas ķermeņa puses atšķirībā no citiem plekstu dzimtas pārstāvjiem. Atlantijas paltusam abas acis atrodas labās puses augšā.
Zivs virspusē ir zaļgani brūni līdz tumši brūni vai melni plankumi, bet apakšpuse – balta. Jaunās zivis ir nedaudz gaišākas un ar raibāku krāsojumu. Maksimālais zivju svars, ko tās var sasniegt, ir 315 kilogrami, bet garumā paltuss var izaugt aptuveni 2,5 metrus.
Atlantijas paltusi aug lēni, tiem dzimumgatavība iestājas salīdzinoši vēlu, tēviņiem vidēji sasniedzot septiņus līdz astoņus gadus, savukārt mātītēm – pēc desmit, vienpadsmit gadiem. Zivis dzīvo līdz 50 gadiem.
Mūsdienās ir maz zināms par to vairošanos, izņemot to, ka nārsts ir sezonāls, lai gan laiks atšķiras atkarībā no zivju atrašanās vietas. Atlantijas okeāna austrumu daļā nārsts galvenokārt notiek martā, aprīlī un maijā, lai gan tas var būt arī no janvāra līdz pat jūnijam, savukārt Amerikas piekrastē mītošo zivju nārsta sezona var ilgt līdz vasaras beigām vai pat septembra sākumam. Pēc nārsta zivis migrē uz ziemeļiem barības meklējumos.
Jaunie Atlantijas paltusi barojas ar vēžveidīgajiem, piemēram, krabjiem un garnelēm, savukārt pieaugušie īpatņi barojas ar zivīm – mencām, pikšām, siļķēm u.c. Paltuss nekustīgi guļ uz gultnes, kas ļauj tam palikt neredzamam.
Atlantijas paltusa dzīvotne ir Ziemeļatlantijas aukstie ūdeņi. To var atrast austrumu Atlantijā no Biskajas līča līdz Svalbārai, Barenca jūrā, Islandē un Grenlandes austrumos, Atlantijas okeāna rietumos pie Grenlandes dienvidrietumiem un Labradoras, Kanādā un ASV.
Paltuss ēd jebkuru zivi, savukārt zivju jaunuļi barojas ar sīkiem vēžveidīgajiem. Šī suga dzīvo dziļumā, tās atrašanās vieta var mainīties no dažiem metriem līdz pat vairākiem simtiem metru. Sava mūža lielāko daļu šīs zivis pavada, dzīvojoties pa ūdenskrātuves zemākajiem slāņiem. Lielākajā daļā ekosistēmu paltuss atrodas jūras barības ķēdes augšgalā. Klusā okeāna ziemeļdaļā tos medī tikai jūras lauvas, zobenvaļi, haizivis un cilvēki.
Klusā okeāna paltuss ir lielākā grunts zivs. Tās raibā olīvu un brūnganā krāsa maskējas uz smilšainās jūras gultnes. Paltuss, kas sver aptuveni 226 kg, galvenokārt dzīvo Klusā okeāna ziemeļdaļas aukstajos ūdeņos, migrējot lielos attālumos no sekliem piekrastes ūdeņiem uz dziļjūru, lai katru ziemu nārstotu, un tas atgriežas auglīgajos piekrastes reģionos baroties.
Klusā okeāna paltuss ir plakans un rombveida ar baltu pavēderi, ar abām acīm augšpusē.

Interesants fakts

Tēviņi mēdz būt ievērojami mazāki, to maksimālais svars ir 56 kg. Savas cietās ādas dēļ šīm zivīm ir salīdzinoši maz asaku, tāpēc no šīm zivīm pagatavota maltīte ir populārs ēdiens dažādās pasaules ēstuvēs, bet īpaši augstu tiek novērtēti paltusa vaigi to saldās garšas dēļ.
Pieaugušie Klusā okeāna paltusi no novembra līdz martam meklējami no 180 līdz 460 metru dziļumā. Tur paltusu mātītes nērš ikrus, to skaits var būt no 500 tūkstošiem līdz pat četriem miljoniem. Ikriem attīstoties, mātītes lēnām virzās uz augšu, turklāt lielos attālumos okeāna straumēm pretēji pulksteņrādītāja virzienam, apkārt Klusā okeāna ziemeļaustrumiem.
Šis brīvi peldošais posms parasti ilgst sešus mēnešus. Jaunas zivis galu galā paliek dzīvot uz grunts, dažkārt arī seklumā. Pēc diviem vai trim gadiem seklā dziļumā paltuss migrē atpakaļ uz jūru. Apmēram 10 gadu vecumā mātītes nārsto tajās pašās teritorijās, kuras ūdeņos pašas parādījās. Zivis dzīvo līdz 40 gadiem.

Kā gatavot?

Paltusa pagatavošanai ir daudz recepšu.
Folijā cepts paltuss
Viens no labākajiem paltusa pagatavošanas veidiem ir tā apgrauzdēšana cepeškrāsnī. Sastāvdaļas:
4 ēdamkarotes sviesta
1 vidējs sīpols, sagriezts kubiņos
10 g fenheļa
2 vidējas ķiploka daiviņas, rupji maltas
1 selerijas kāts, sagriezts kubiņos
30 g sojas mērces
500 g paltusa filejas bez ādas
košera sāls un svaigi malti melnie pipari
1 ēdamkarote sasmalcinātu diļļu
1 citrons
oregano zariņš

Lielā pannā izkausē sviestu, tam vajadzētu pārstāt putot. Pievieno sīpolu, sasmalcinātus ķiplokus, seleriju un apcep maisot, līdz dārzeņi kļūst mīksti un sīpols ir caurspīdīgs. Vidēji tas aizņem apmēram trīs minūtes.
Paltusa fileju marinē sojas mērcē, nepievienojot sāli, bet ar nedaudz pipariem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. Uz cepešpannas uzklāj foliju, viegli iesmērē ar eļļu, virsū liek zivi, citronu, dilles, oregano zariņu un tad dārzeņu maisījumu. Nedaudz sāli, “aizvāko” ar citu folija gabalu un liek cepeškrāsnī uz 15–20 minūtēm.

Viens starp lāčiem, aptaisījies, bez rekorda līdakas. Rešetins un Zviedris. Ķeram lielo #41 epizode

Jaunākais žurnāla Lielais loms numurs ir klāt!

LA.lv
Medībām.lv aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.

Podkāsti un video blogi

Lielais Loms
Makšķerēšana
Nevar piespiest zivi ķerties, piespiest zivi ēst – Igors Prātiņš. Sarunas laivā #13
Ekskluzīvi 1. oktobris, 2024
Lielais Loms
Skaties!
VIDEO! Kā humāni nobeigt zivi, lai to paņemtu uz mājām. “Lielais loms” noslēpumi #2
Ekskluzīvi 19. septembris, 2024
Lielais Loms
Makšķerēšana
Ja tu zivi atnes mājās un apēd, tā patiešām neizdzīvos! “Sarunas laivā” #12 epizode
Ekskluzīvi 17. septembris, 2024
Lielais Loms
Makšķerēšana
Dokumentu un inventāra pārbaude! Reidā ar Rīgas pašvaldības policiju. “Ķeram lielo!” #43 epizode
Ekskluzīvi 10. septembris, 2024
Lielais Loms
Aktualitātes
Uzmanību! Uzzini, kurš kļuvis par konkursa uzvarētāju un ieguvis laivu GLADIATOR 420
Ekskluzīvi 6. septembris, 2024
Lielais Loms
Skaties!
VIDEO! Kā pareizi bildēt zivi, lai tai nenodarītu pāri. “Lielais loms” noslēpumi #1
Ekskluzīvi 6. septembris, 2024
Lielais Loms
Skaties!
SKATIES! Kontroles nav, zivju nav, bet pašvaldība iekasē finansējumu. Viedoklis par licencēto makšķerēšanu
Ekskluzīvi 3. septembris, 2024
Lielais Loms
Inventārs
VIDEO! Lielie džerki, lielie kāti ar striķiem un multiplikatoru spolēm
Ekskluzīvi 30. augusts, 2024
Lielais Loms
Inventārs
VIDEO! Māneklis, ar kuru noķert lielāko asari sacensībās!
Speciālreportāža 29. augusts, 2024
Lielais Loms
Aktualitātes
Čaterbaits ceļ miroņus, tas ir māneklis, kas jāaizliedz! Garmin Predator Cup 2024 emocijas
Ekskluzīvi 21. augusts, 2024
Lielais Loms
Aktualitātes
VIDEO! Nebijis konkurss! Balvā laiva GLADIATOR 420
Ekskluzīvi 28. augusts, 2024
Lielais Loms
Makšķerēšana
Kad ķeras sezonas lielākie zandarti un ir cilvēki, kas taujā pēc tīkliem. “Ķeram lielo!” #42 epizode
Ekskluzīvi 27. augusts, 2024
Lielais Loms
Inventārs
Asaris ir huligāns, to vajag uzbudināt! Rotiņš – mānekļu māneklis. Video bloga #28 epizode
Ekskluzīvi 26. augusts, 2024
Lielais Loms
Inventārs
Mērķis līdaka. Kā to sakaitināt laikā, kad tā neķeras. Video bloga #27 epizode
9. augusts, 2024
Lielais Loms
Makšķerēšana
Lai cope nepārvērstos par blenšanu ekrānā. Alda Sāviča pikantie stāsti. “Sarunas laivā” #10
Ekskluzīvi 13. augusts, 2024
Lielais Loms
Aktualitātes
Rezultāti un video! Līdz pēdējai minūtei mūsējie cīnījās par uzvaru GARMIN PREDATOR CUP 2024
Ekskluzīvi 17. augusts, 2024
Lielais Loms
Skaties!
Skaties un seko līdzi REZULTĀTIEM! GARMIN PREDATOR CUP 2024 2.dienas tiešraidi
16. augusts, 2024
Lielais Loms
Skaties!
VIDEO! Tēvu un dēlu stāsti. Āķis pirkstā, ātrie bez maksas un lepnums par dēlu
Ekskluzīvi 15. augusts, 2024
Kate Šterna
Receptes
Video recepte! Laša tartars ar marinētiem sīpoliem
Ekskluzīvi 17. jūlijs, 2024
Lielais Loms
Makšķerēšana
Viena monstrīga līdaka divas reizes dienā – tas ir iespējams – Anri Anaņins. “Sarunas laivā” #9
Ekskluzīvi 16. jūlijs, 2024
Lielais Loms
Aktualitātes
Video! Aklā līdaka un lietus, kas sāpēja. Reportāža no Tumsas Kausa 2024
Ekskluzīvi 14. jūlijs, 2024
Arvis Ančevskis
Skaties!
SKATIES! Viņiem reāli paveicās! Uzskatāms piemērs tam, kādēļ jāpievērš uzmanība bojām!
Ekskluzīvi 12. jūlijs, 2024
Lielais Loms
Skaties!
VIDEO! Nobrauc gar pašu laivu un uztaisa vilni! Kā ir ar savstarpējo copmaņu ētiku?
Ekskluzīvi 8. jūlijs, 2024
Lielais Loms
Makšķerēšana
Slepenās asaru ķeršanas vietas un salauzta dzenskrūve! “Ķeram lielo!” #40 epizode
Ekskluzīvi 2. jūlijs, 2024
Lielais Loms
Skaties!
SKATIES! Pēc 50 cm gariem asariem! Vai ir vērts to dēļ dzīties uz Nīderlandi. Skaidro Jānis Zariņš
26. jūnijs, 2024
Lielais Loms
Inventārs
VIDEO! Eholotes stiprinājumi daudz lētāk nekā oriģināli? Praktisks padoms
20. jūnijs, 2024
Lielais Loms
Makšķerēšana
Ātrums, svins un attālums – viss “pie kājas” un četri kāti mīnusā! “Ķeram lielo!” #39 epizode
Ekskluzīvi 18. jūnijs, 2024
Lielais Loms
Pigori
Beigts pilots, sapinušās makšķeres un rezultātā depresija: Laivu līga – komandas “Lielais loms” pieredze
Speciālreportāža 6. jūnijs, 2024
Lielais Loms
Pigori
VIDEO! Unikāli kadri Juglas ezerā. Karpu nārsts?
Ekskluzīvi 3. jūnijs, 2024
Lielais Loms
Skaties!
SKATIES! Predatortour sacensību pirmā diena tiešraidē. Startē 4 komandas no Latvijas
30. maijs, 2024

Lasītākie