– 1,2 kg svaigu zivju (lasis, līdaka, zandarts, karpa vai zutis u.c.)
– 11 ēdamkarotes želatīna
– 2 jēlu olu baltumi
– 1 sīpols
– 1 burkāns
– 1 saišķis pētersīļu zaļumu
– 2 cieti vārītas olas
– sāls
– malti melni pipari
– lauru lapas
– smaržīgie pipari
Pagatavošana
1. Notīrītām, izķidātām un noskalotām zivīm nogriež galvas (izgriež žaunas), astes un sadala filejās, kuras sariež mazākos gabaliņos
2. No zivs galvas, astes un asakām, pārlejot ar ūdeni tā, lai tās ir pārsegtas, vāra buljonu, noputo, pievieno nomazgātu sīpolu ar visu mizu, notīrītu burkānu, pētersīļu zaļumu rupjos kātus un garšvielas
NOT google-places-scripts.desktop-all-raksts1
3. Kad buljons gatavs, to izkāš. Izkāstajā buljonā uz lēnas uguns liek vārīties sagatavotos zivs gabaliņus, vāra apmēram 5 – 8 minūtes. Vārītos zivs gabaliņus uzmanīgi ar putu karoti izņem no buljona
4. Želatīnu uzbriedina aukstā vārītā ūdenī. Buljonu izkāš, pievieno uzbriedināto želatīnu (vispirms izkausējot ūdens peldē), saputotus olu baltumus, izmaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, nostādina 20 – 30 minūtes un tad caur marli izkāš
5. Atdzesētā vārītā ūdenī izskalo veidnes, kurās gatavos galertu. Veidnēs ielej mazliet buljona, liek dekorēšanai vārīta burkāna strēmelītes, cieti vārītas olas ripiņu pusītes, pētersīļu zaļumus, vārītas zivs gabaliņus bez asakām un pārlej ar atlikušo buljonu, atdzesē un liek ledusskapī, lai sarec.
Jūsu Safari tīmekļa pārlūkprogramma ir novecojusi! Iesakām to nekavējoties atjaunot, lai saturu šajā portālā varētu lietot pilnā apmērā. Vai varat izmantot kādu no populārākajām pārlūkprogrammām, piemēram, Google Chrome vai Firefox.
